ビビンバ丼

たっぷりの野菜や和え物、山菜などが入っているビビンバは、繊維やビタミンなどの栄養分が豊富で、コレステロールや脂肪が少ないため、忙しい日々を送る現代人にとって理想的なヘルシーフードです。

材料
あたたかいご飯　お茶碗２杯分
卵黄　２こ
韓国海苔　適宜
白ごま　適宜
ほうれん草　1/2束
もやし　1/2袋
ぜんまいの水煮　1/2袋
牛肉　１００g
大根　5cmくらい
にんじん　５cmくらい
塩　適宜
キムチ　適宜
A・すりごま　大さじ２
　・ごま油　大さじ２
　・鶏ガラだし　小さじ１
　・塩　少々
B・コチュジャン　大さじ１
　・しょうゆ　大さじ１
　・砂糖　大さじ１
　・ごま油　大さじ１
　・塩　少々
C・しょうゆ　大さじ１
　・コチュジャン　大さじ１
　・砂糖　大さじ１
　・ごま油　大さじ１
　・にんにく（おろしたもの）　小さじ1/2
　・しょうが（おろしたもの）　小さじ1/2
D・酢　大さじ２
　・砂糖　大さじ２

作り方

１、ほうれん草は茹でてよく水を切り、３cmに切っておく。もやしは茹でてよく水を切っておく。Aを混ぜたものを半分ずつほうれん草ともやしであえておく。
２、ぜんまいは茹でて水気を切って、熱したフライパンにごま油を炒める。ボウルにBを入れ混ぜておく。炒めたゼンマイをボウルに入れあえておく。
３、牛肉は細切りにしてCを混ぜたものに漬け込んでおく。２で使ったフライパンにタレごと入れ炒める。
４、大根とにんじんは３cmくらいの長さのみじん切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりしたら水で洗いよく水を切ってDとあえる。
５、どんぶりにご飯を盛り、１〜４で作った具材とキムチをのせ、卵黄をのせ韓国海苔をちぎりながらふりかけ、白ごまを散らせばできあがり。