我が家のお雑煮

ご家庭や地方によって千差万別のお雑煮ですが、我が家のお雑煮は角餅で、すまし汁なので、江戸風のお雑煮です＾＾

具はいたってシンプルなのが我が家のお雑煮です。

材料

出汁　４カップ
◯酒　大さじ１
◯みりん　大さじ２
◯しょうゆ（薄口）　大さじ１
◯塩　小さじ1/2
お餅　４個
鶏肉　４０g
なると　５cmくらい
しいたけ　２コ
三つ葉　適宜

作り方

１、鍋に出汁を入れ、火にかけ、小さく切った鶏肉と薄く切ったなるととしいたけを加える。
２、鶏肉に火が通ったら、◯を加え1分ほど弱火にかける。
３、器に焼いた餅を入れ、そこに２を入れ、切った三つ葉をのせればできあがり。

☆一番出しの取り方☆

やっぱり粉末のだしと比べて風味が違う！

面倒なイメージですが意外と簡単です。和食が一段と美味しくなるのでひと手間かけて、だしをちゃんと取るのもなかなかよいですよ♪

材料

水　１２００cc
昆布　１０cm角
鰹節　２０g

作り方

１、昆布は布巾で汚れを拭く。 鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
２、１の鍋に鰹節を加え、弱火で２分。火を止め、かつお節が沈むまで置いておく。
３、ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせ、キッチンペーパーでこす。

※POINT※
・キッチンペーパーで包んだかつお節はきつく絞らないようにしてください。
・使わない分は冷蔵庫で保存してもいいですし、長く使わない時は、冷凍保存もできるので便利です！
・残ったかつお節や昆布は捨ててしまうのは勿体ないので、ふりかけにしたり、佃煮にしてもいいですよ＾＾