七草粥

1月７日は、一年の無病息災を願い、七草粥を食べる日です＾＾

今年も元気で過ごせますように…☆

七草の効能は、
・せり……消化を助け黄疸をなくす
・なずな……視力、五臓に効果
・ごきょう……吐き気、痰、解熱に効果
・はこべら……歯ぐき、排尿に良い
・ほとめのざ……歯痛に効く
・すずな……消化促進、しもやけ、そばかす
・すずしろ……胃健、咳き止め、神経痛

毎年、土鍋で作っていたんですが、今年は楽して炊飯器で作りました＾＾

炊飯器でおかゆを炊いて、炊きあがったらそこに刻んだ七草を加え１０分ほど蒸らせばできあがり！

お好みの塩加減で調整します。

食べるときに、めんつゆやごま油を少し入れて食べるのも美味しいです♪

グリーンカレー

低カロリーでヘルシーな鶏肉やなす、ほかにも栄養たっぷりの野菜類を使ったグリーンカレーのレシピです☆

普段のカレーと違って長時間煮込む必要もないので、あっという間に作れてすぐ食べれます♪

辛いんだけど、ココナッツミルクのコクとまろやかさがなんだかクセになりますね＾＾

材料

なす　３本
しめじ　１房
細切りたけのこ（水煮）　１パック
パプリカ　２コ
玉ねぎ　1コ
鶏肉　1枚
グリーンカレーペースト　大さじ２、1/2
鶏がらスープ　１５０ml
ココナッツミルク　１缶
ヨーグルト　大さじ２
砂糖　大さじ１
ナンプラー　大さじ１、1/2

作り方

１、鶏もも肉は一口大に切る。しめじは石づきを取って小房に分ける。なすは乱切りに、玉ねぎは薄切りに、パプリカは縦に細切りにする。
２、鍋に油を熱し、グリーンカレーペーストを入れ、香りが出るまで炒め、そこに玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
３、２に鶏肉を入れ炒め、色が変わってきたら残りの具材を入れ炒め、全体的になじんだら、鶏ガラスープ、ココナッツミルク、ヨーグルトを加え１０分ほど煮込む。
４、最後にナンプラーと砂糖を入れて仕上げる。

グリーンカレーのペーストはいろんな種類のものが売っていますが、私は、”クラシック タイ”のペーストがお気に入りです。

定番の”メープロイ”のペーストに比べて、辛くなくてマイルドなんです♪

カレーを作る時は、クラシック タイを大さじ２、メープロイを大さじ1/2で作ってます＾＾

◆食材キレイ効果◆

∞グリーンカレーのキレイ効果∞
グリーンカレーの香辛料のひとつである唐辛子は、体を芯から温め、新陳代謝をアップさせる作用があります。辛味成分のひとつであるカプサイシンが、発汗作用を促して脂肪燃焼を助けてくれるため、冷え症対策に効果的です。

∞ココナッツミルクのキレイ効果∞
ココナッツミルクは必須脂肪酸を含み、高エネルギーで消化によいので、体力増強や老化防止にも役立ちます。

∞パプリカのキレイ効果∞
ビタミンCは野菜の中でトップクラスといっていいほどの量が含まれており、加熱しても壊れにくいのが特徴です。ビタミンCは免疫力を高めて、かぜなどの病気を防ぐ効果があるだけでなく、美肌効果も期待できます。
また、血液の凝固を防いで脳梗塞や心筋梗塞を予防・改善する働きのピラジンが多く含まれています。ピラジンを多く吸収するためには、新鮮なものを生で食べるのが一番です。
同じパプリカでありながら、色によって含まれている栄養分の量が違います。色が濃いほど、熟成が進んでいるため、色の一番濃い、赤が一番栄養価が高いと考えられます。

∞たけのこのキレイ効果∞
タケノコは、便秘や大腸ガンの予防に効果があります。またカリウムも豊富に含まれ、体内の塩分バランスを調整し、体外に排出するので、むくみや高血圧に効果があります。低カロリーで食物繊維を多く含んでいますので、ダイエットや便秘対策にも効果が期待できます。
タケノコの節の中に溜まっている白い粉のようなものは、実はチロシンの固まりなんですよ。今までアクだと思われていた方、これからは洗い流さず一緒に調理しましょう。

∞玉ねぎのキレイ効果∞
血液をサラサラにして動脈硬化を予防する効果があります。また、疲労や食欲不振、不眠、精神不安定、精力減退などに効果が期待できます。

∞なすのキレイ効果∞
なすには体を冷やす作用があり、紫色の成分であるナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果があります。
なす自体は低カロリーでヘルシーな食材です。焼きなすならダイエット中にもオススメ。

∞鶏肉のキレイ効果∞
鶏肉の良質なたんぱく質は、病後の体力回復にも効果を発揮します。
ビタミンＡが豊富で、牛肉や豚肉の数倍含まれていると言われています。
ビタミンＡは粘膜を強くし、細菌感染を防ぎ、がんにならないための健康維持に役立つとされています。

山菜おこわ

おこわ大好き〜♪

その中で一番好きな山菜おこわを作りました〜

材料

もち米　１合
お米　１合
水煮山菜　１袋
にんじん　１０cm
◯酒　大さじ２
◯みりん　大さじ２
◯薄口しょう油　大さじ１
◯だしの素　小さじ１
◯塩　小さじ1/2

作り方

１、もち米とお米を水で洗いざるにあげておく。山菜の水煮も水で洗いざるにあげておく。
２、にんじんは千切りに。
３、お釜にお米とにんじんと◯を加え、おこわの水量の目盛りのところまで水を入れ、山菜を加え、炊飯器で炊けばできあがり〜

炊飯器におこわの目盛りがないときは、通常より水を少なめにしてください。

ビビンバ丼

たっぷりの野菜や和え物、山菜などが入っているビビンバは、繊維やビタミンなどの栄養分が豊富で、コレステロールや脂肪が少ないため、忙しい日々を送る現代人にとって理想的なヘルシーフードです。

材料
あたたかいご飯　お茶碗２杯分
卵黄　２こ
韓国海苔　適宜
白ごま　適宜
ほうれん草　1/2束
もやし　1/2袋
ぜんまいの水煮　1/2袋
牛肉　１００g
大根　5cmくらい
にんじん　５cmくらい
塩　適宜
キムチ　適宜
A・すりごま　大さじ２
　・ごま油　大さじ２
　・鶏ガラだし　小さじ１
　・塩　少々
B・コチュジャン　大さじ１
　・しょうゆ　大さじ１
　・砂糖　大さじ１
　・ごま油　大さじ１
　・塩　少々
C・しょうゆ　大さじ１
　・コチュジャン　大さじ１
　・砂糖　大さじ１
　・ごま油　大さじ１
　・にんにく（おろしたもの）　小さじ1/2
　・しょうが（おろしたもの）　小さじ1/2
D・酢　大さじ２
　・砂糖　大さじ２

作り方

１、ほうれん草は茹でてよく水を切り、３cmに切っておく。もやしは茹でてよく水を切っておく。Aを混ぜたものを半分ずつほうれん草ともやしであえておく。
２、ぜんまいは茹でて水気を切って、熱したフライパンにごま油を炒める。ボウルにBを入れ混ぜておく。炒めたゼンマイをボウルに入れあえておく。
３、牛肉は細切りにしてCを混ぜたものに漬け込んでおく。２で使ったフライパンにタレごと入れ炒める。
４、大根とにんじんは３cmくらいの長さのみじん切りにし、塩をふって軽くもみ、しんなりしたら水で洗いよく水を切ってDとあえる。
５、どんぶりにご飯を盛り、１〜４で作った具材とキムチをのせ、卵黄をのせ韓国海苔をちぎりながらふりかけ、白ごまを散らせばできあがり。

ネギトロのネバネ丼

美肌メニューです。

くすみの気になる方、皮脂量が多い方にオススメです！

納豆に含まれるビタミンB２やマグロに含まれるビタミンB６が過剰な皮脂分泌を抑えてくれます。
また、納豆に含まれるビタミンエやマグロに含まれるDHAが血行を促進させ、ねぎは体を温めてくれるのでくすみを解消してくれます。

また、オクラは種にも栄養が詰まっており、小ジワを目立たなくする成分が含まれています。

作り方は簡単♪のせるだけ〜

材料

ご飯　丼一杯分
◯お酢　大さじ２
◯砂糖　大さじ１
◯塩ひとつまみ
ひきわり納豆　1パック
ネギトロ　適量
しょう油　適宜
小口ネギ　適宜
オクラ　５本くらい
めんつゆ　小さじ１
韓国海苔　適量
小口ネギ　適宜

作り方

１、酢飯を作る。温かいごはんに◯をかけて混ぜ冷ます。
２、納豆はタレとからしを入れよく混ぜておく。ネギトロに適量のしょうゆと小口ネギを入れあえておく。オクラは輪切りにし、耐熱皿に入れレンジで１分弱加熱後、めんつゆをいれあえておく。
３、丼に酢飯を盛りつけ、納豆、ネギトロ、オクラをのせ、最後に韓国海苔をちぎりながらかければできあがり。

食材のキレイ効果

∞おくら∞
独特のヌメリがありますが、食物繊維が多く胃腸の調子を整える効果があるカラダによい野菜として注目されています。 また、オクラは種にも栄養が詰まっており、小ジワを目立たなくする成分が含まれているそうです。

∞納豆∞ 納豆は美肌に効果的です。 ネバネバに含まれる酵素・ナットウキナーゼは、血液をサラサラにしてくれます。体に流れる 血液がキレイだと、肌の血色もよくなります。また、食物繊維も含まれており、便秘予防に効果のあります。そのほか、ビタミンＥも含まれています。肌を老化させる活性酸素の働きを抑える抗酸化作 用が、シミやシワを防止してくれます。

∞マグロ∞
消化のいい良質なたんぱく質を多く含んでいます。マグロの血合い部分にはコレステロールの代謝促進や肝臓強化に優れた効果を発揮することで話題のタウリン、血行をよくする作用があり、美肌作り・肩こり・腰痛に効果があるビタミンＥ、貧血の予防に効果的に作用する鉄が多く含まれています。

松茸ごはん

実家から立派な松茸が送られてきました＾＾

という訳で、松茸ごはん、松茸のお吸い物、松茸の茶碗蒸し、松茸の網焼きで松茸フルコースを作りました♪

材料（３合分）

松茸　１本
お米３合
だし汁　７００cc
しょうゆ　大さじ３
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
塩　小さじ1/2

作り方

１、松茸以外の材料をお釜に入れ、まつたけを最後にいれたら炊飯器スタート！

※松茸は香りが命なので水で洗うのは厳禁です。やさしくぬれ布巾を使って汚れを取ります。形にこだわらない松茸料理は包丁で切らずに手で裂くと、香りがより強くでます。

※松茸は多少大きめに手で割いたほうが◎です。炊きあがると思いのほか、松茸が小さくなってます。

☆一番出しの取り方☆

やっぱり粉末のだしと比べて風味が違う！

面倒なイメージですが意外と簡単です。和食が一段と美味しくなるのでひと手間かけて、だしをちゃんと取るのもなかなかよいですよ♪

材料

水　１２００cc
昆布　１０cm角
鰹節　２０g

作り方

１、昆布は布巾で汚れを拭く。 鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、沸騰する直前に昆布を取り出す。
２、１の鍋に鰹節を加え、弱火で２分。火を止め、かつお節が沈むまで置いておく。
３、ボウルにザルを重ね、キッチンペーパーをのせ、キッチンペーパーでこす。

※POINT※
・キッチンペーパーで包んだかつお節はきつく絞らないようにしてください。
・使わない分は冷蔵庫で保存してもいいですし、長く使わない時は、冷凍保存もできるので便利です！
・残ったかつお節や昆布は捨ててしまうのは勿体ないので、ふりかけにしたり、佃煮にしてもいいですよ＾＾

我が家のおにぎり

我が家で、おにぎりの海苔に韓国海苔を使います＾＾

とても美味しいです♪

今日の具は、肉味噌と鮭にしました☆

バターチキンカレー

カレーもレパートリーが増えました＾＾

我が家ではとても好評です☆

材料

鶏肉　１枚
◯ヨーグルト　大さじ４
◯カレー粉　大さじ１
◯しょうが　小さじ1/2
◯にんにく　小さじ1/2
◯ターメリック　小さじ1/2
◯塩こしょう　適宜
バター　２０g＋１０g
玉ねぎ　１個
トマト缶　１缶
●ブイヨン　１個
●砂糖　大さじ１
●カレー粉　大さじ２
●クミン　小さじ１
●ガラムマサラ　小さじ１
●コリアンダー　小さじ１
●オレガノ　小さじ１
生クリーム　２００ml
塩こしょう　適宜

作り方

１、鶏肉を適当な大きさにきり、◯とあえて３０分くらいおいておく。
２、熱した鍋にバターをひき、１とスライスした玉ねぎを炒める。
３、２にトマト缶と●を加え２０分くらい煮込む。
４、３に生クリームを加え、塩こしょうで味を調整して、最後にバター（１０g）加えできあがり。

サフランライスと一緒に召し上がれ〜♪

中華ちまき

５月５日のこどもの日は、端午の節句ということで、ちまきと柏餅をたべました＾＾

むぅたんは男の子なので、こいのぼりを買ってあげました☆

ちまきは手作りなのでレシピを紹介します！

作るのはちょっと面倒だけど、包んだりするのが楽しいです♪

材料

もち米　３合
たけのこ（水煮）　１５０g
焼豚　１５０g
干し椎茸　６枚
◯水　１５０cc
◯干し椎茸の戻し汁　１５０cc
◯しょうゆ　大さじ２
◯鶏ガラスープの素　大さじ１
◯オイスターソース大さじ１
◯酒　大さじ１
竹の皮　１５枚くらい

作り方

１、もち米はといで、たっぷりの水に1時間くらいひたしておく。干し椎茸は水に浸して戻す。竹の皮は水に浸して柔らかくしておく。
２、たけのこ、焼豚は１cmの角切りにし、椎茸も切っておく。
３、熱したフライパンに油をひき、２を軽く炒めたら水気を切ったもち米を加え炒め、全体的に油がまわったら◯を加え、汁気がなくなるまで炒める。
４、３を竹の皮で包み、たこ糸で開かないように結ぶ。
５、４を蒸し器で中火で３０分蒸せばできあがり。

※たけの皮がない場合は、アルミホイルで包んでもOK！そのときは、２、３カ所竹串などで穴をあけて下さい。

       

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筍ご飯

大きな筍を２本もいただきました♪

なので今日は筍フルコースです＾＾

筍ご飯、筍シューマイ、筍と鶏肉の煮物、筍メンマを作りました！

今日は筍ご飯のレシピを紹介します。ほかのレシピはまた後日UPします☆

材料（３合分）

ゆでた筍　２５０g
お米３合
だし汁　７００cc
しょうゆ　大さじ３
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
塩　小さじ1/2

作り方

炊飯器に全て入れ、いつも通りに炊くだけ〜

★筍の茹で方★

※新鮮なうちになるべく早く茹でてしまわないと、えぐみがまわってりまうので注意！

１、泥をおとし、表面の固い皮を３、４枚とり、穂先の部分を５センチくらい斜めに切る。
２、中心の身を傷つけないように皮にだけ斜めに１本切れめを入れる。
３、たっぷりの水にぬか（１００mlくらい）と鷹の爪２、３本を入れ筍を茹でる。
４、５０分ほど茹でたら、そのまま冷めるまで半日ほど放置後、皮をむく。

◆食材のキレイ効果◆

∞たけのこ∞
タケノコは、便秘や大腸ガンの予防に効果があります。またカリウムも豊富に含まれ、体内の塩分バランスを調整し、体外に排出するので、むくみや高血圧に効果があります。低カロリーで食物繊維を多く含んでいますので、ダイエットや便秘対策にも効果が期待できます。タケノコの節の中に溜まっている白い粉のようなものは、実はチロシンの固まりなんですよ。今までアクだと思われていた方、これからは洗い流さず一緒に調理しましょう。

       

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